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香思竹卤药卤料自带纱布大料调味品饭店专用400g

更新时间:2017-04-24 23:17:07点击?#38382;?/small>737次
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相关介绍

卤药也称卤料、卤香等,即香辛料调味品。 卤制食品是我国的传统食品,其卤料和卤制的方法多种多样,所带来的口感、风味等各不相同,这样造就了我国美食的丰?#27426;?#24425;。 本品精选多种植物香辛料,运用传统工艺与现代技术精心配制而成,卤制品具有卤味芳香、美味可口、增进食欲等特点,可用于卤料肉类、蛋类、豆制品等,是家庭、酒店(卤菜馆)之佳品。

使用方法:

1、卤罐中加入鸡汤或排骨汤、植物油、老姜、辣椒、盐、糖等适量,投入卤料袋煮沸半小时再放入食物卤制,卤制是先大火后小火慢炖。

2、卤制肉类食物前用开水稍微至不见血水,以去除腥味。卤制豆制品最好单独用卤汁,因豆制品偏酸性,卤过的汁水易腐败。

3、下次卤制时可加入适量水,多次卤制味道?#31995;?#21518;需调换卤药和辅料,可不用换汤,即“换药不换汤,老汤味更香“。

4、卤料卤制保存:由于香辛料自身有防腐和抑菌功能,冬春季半月,夏秋季一周烧沸一次,可保持长期不变质(冷藏更佳),久用卤汁会出现汤汁浓稠和?#24615;?#21487;用纱布过滤。


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